완전식품 계란│기억력과 학습능력 향상에 도움을 주는 성분이 계란에 들어있다고?│계란 영양정보 소개

아침식사는 하루를 시작하는 중요한 식사입니다. 아침식사를 잘 먹으면 에너지를 얻고 집중력을 높이며, 체중 관리에도 도움이 되겠지요.~^^

 

아침식사로 무엇을 먹을지 고민하는 분들이 많습니다. 그래서 오늘은 간편하고 영양가 높은 아침식사 대용 음식 '계란' 에 대한 몇가지 영양정보를 소개해보려고 합니다.

 

계란은 단백질, 비타민, 무기질이 풍부한 식품입니다. 계란 1개에는 단백질 6g, 비타민 A,  비타민 B2, 비타민 B12, 비타민 D, 비타민 E, 칼슘, 철분, 아연, 셀레늄 등이 함유되어 있습니다.

계란은 특히 단백질이 풍부하여 아침식사로 섭취하면 포만감이 오래 지속되고, 근육량을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한, 계란 노른자에는 콜린이 풍부하여 뇌 건강에도 좋습니다.

 

그럼 지금부터, 아침식사 대용으로 추천하는 계란에 대한 몇가지 영양정보를 알려드리겠습니다.

 

🔳 계란 1개당 칼로리는? 

계란 1개의 칼로리는 크기에 따라 다릅니다. 대형 계란 1개는 약 77kcal, 중형 계란 1개는 약 68kcal, 소형 계란 1개는 약 59kcal입니다.

계란은 단백질과 필수 아미노산이 풍부한 식품입니다. 또한, 비타민, 무기질, 콜레스테롤 등이 함유되어 있습니다. 계란은 건강에 좋은 식품이지만, 콜레스테롤이 걱정된다면 하루에 2개 이상 먹지 않는 것이 좋습니다.

콜레스테롤이 걱정된다면 삶은 계란의 노른자보다는 흰자를 위주로 먹는 것이 좋습니다. 삶은 계란 1개의 노른자에는 200mg의 콜레스테롤이 함유되어 있습니다.

 

🔳 계란에는 콜레스테롤을 분해하는 성분이 있다? 있다!!

계란에는 레시틴이라는 성분이 들어있는데, 이는 계란 노른자, 대두, 콩기름, 땅콩기름, 간, 신장, 뇌 등에 많이 함유된 인지질의 일종입니다. 인지질은 세포막의 주 성분으로, 세포의 기능과 구조에 중요한 역할을 합니다.

 

레시틴의 주요 역할은 다음과 같습니다.

• 세포막의 주성분으로 세포의 기능과 구조를 유지합니다.
• 유화작용을 통해 혈액 내의 콜레스테롤을 분해하여 혈관 건강을 개선합니다.
• 뇌의 신경전달물질인 아세틸콜린의 재료로, 뇌기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
• 간 기능을 개선하고 지방간 예방에 도움을 줍니다.
• 콜레스테롤 수치를 낮추어 심혈관 질환을 예방합니다.
• 기억력과 학습능력을 향상시킵니다.

계란 노른자에는 레시틴이 약 20% 함유되어 있습니다. 따라서 계란을 섭취하면 레시틴을 섭취할 수 있습니다.

 

 

🔳 계란은 기억력과 학습능력을 향상시킨다? 향상시킨다.!!

콜린은 비타민 B 복합체의 일종으로, 뇌와 신경계의 기능에 중요한 역할을 합니다. 콜린은 아세틸콜린의 전구체로, 아세틸콜린은 뇌의 신경전달물질로 기억, 학습, 운동 조절, 행동 조절 등에 관여합니다.

콜린의 주요 역할은 다음과 같습니다.

• 뇌의 신경전달물질인 아세틸콜린의 합성에 관여합니다.
• 뇌의 신경세포를 보호하고 손상을 예방합니다.
• 기억력과 학습능력을 향상시킵니다.
• 운동 조절을 개선합니다.
• 행동 조절을 개선합니다.
• 태아의 뇌 발달에 중요하며, 태아 기형을 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 간 기능을 개선하고 지방간 예방에 도움을 줍니다.
• 콜레스테롤 수치를 낮추어 심혈관 질환을 예방합니다.

계란은 콜린이 풍부한 식품입니다. 계란 1개에는 콜린이 약 147mg 함유되어 있습니다. 따라서 계란을 섭취하면 콜린을 섭취할 수 있습니다.

 

🔳 계란 속 부족한 영양소는? 

계란은 단백질, 비타민, 무기질이 풍부한 식품이지만, 몇 가지 영양소가 부족합니다.

• 비타민 C: 계란에는 비타민 C가 거의 함유되어 있지 않습니다. 비타민 C는 항산화제 역할을 하며, 면역력 강화, 피부 건강, 상처 치유에 도움이 됩니다. 비타민 C를 보충하기 위해서는 과일, 채소, 감귤류 등을 섭취하면 됩니다.
• 식이섬유: 계란에는 식이섬유가 거의 함유되어 있지 않습니다. 식이섬유는 변비 예방, 혈당 조절, 콜레스테롤 수치 감소에 도움이 됩니다. 식이섬유를 보충하기 위해서는 과일, 채소, 통곡물 등을 섭취하면 됩니다.
• 칼슘: 계란에는 칼슘이 비교적 적게 함유되어 있습니다. 칼슘은 뼈와 치아 건강에 중요한 영양소입니다. 칼슘을 보충하기 위해서는 유제품, 녹색 채소, 견과류, 씨앗 등을 섭취하면 됩니다.

계란에 부족한 영양소를 보충하기 위해서는 계란을 다른 식품과 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 계란에 토마토를 함께 섭취하면 비타민 C를 보충할 수 있습니다. 계란에 브로콜리를 함께 섭취하면 식이섬유와 비타민 C를 보충할 수 있습니다. 계란에 우유를 함께 섭취하면 칼슘을 보충할 수 있습니다.

 

🔳 계란 삶는 시간은 어느정도가 적당할까?

계란 삶는 시간은 계란의 크기와 원하는 식감에 따라 다릅니다. 일반적으로 계란을 끓는 물에 넣고 6~10분 정도 삶습니다.

• 반숙: 끓는 물에 계란을 넣고 6~7분 정도 삶습니다. 노른자가 흐르는 상태입니다.
• 완숙: 끓는 물에 계란을 넣고 8~10분 정도 삶습니다. 노른자가 딱딱하게 익은 상태입니다.

계란을 삶을 때는 끓는 물에 계란을 넣고 바로 시간을 시작하는 것이 좋습니다. 계란을 찬물에 넣고 삶으면 표면이 익으면서 내부로 열이 전달되는 속도가 느려져서 원하는 식감으로 삶기가 어려울 수 있습니다.

계란을 삶은 후에는 찬물에 헹구면 껍질이 잘 벗겨집니다.

 

다음은 계란 삶는 시간에 대한 레시피입니다.

 

재료

• 계란: 원하는 개수
• 물: 계란이 잠길 정도

만드는 방법

1. 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
2. 끓는 물에 계란을 넣고 시간을 시작합니다.
3. 원하는 식감에 맞게 삶습니다.
4. 삶은 계란을 찬물에 헹구고 껍질을 벗겨냅니다.

계란을 삶는 시간은 계란의 크기, 온도, 취향에 따라 달라질 수 있습니다. 따라서 처음에는 시간을 조금씩 조절하면서 원하는 식감으로 삶는 방법을 익히는 것이 좋습니다.